一提起茉莉花茶，“老茶客”們往往不齒。北京茶店里幾十塊一斤的“高末”——袋泡茶拆開(kāi)的即視感，沖下去一股香精的味道，實(shí)在是沒(méi)啥美感可言。
不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，茉莉花茶給人一種難登大雅之堂的刻板印象。
每當(dāng)遇到有所謂老茶客，一提起某一茶類(lèi)就露出鄙夷的表情時(shí)，常讓我忍不住默默吐槽：“那是你沒(méi)喝過(guò)好的吧?！?/span>
茶圈似乎有一條條隱形的鄙視鏈，喝老茶的瞧不上新茶，喝巖茶的瞧不上普洱，喝重口的瞧不上輕口……反之亦然。
茉莉花茶作為再加工茶類(lèi)，連原味茶都算不上，自然不是有“品位”之人所愛(ài)，在鄙視鏈底端躺槍?zhuān)矊僬！?/span>
自認(rèn)愛(ài)茶之人，如果對(duì)于某一類(lèi)茶，只停留在聽(tīng)故事而未涉及茶本身，甚至連多喝幾款都不愿意，這樣的人決非真愛(ài)茶。
再加工茶也是茶，怎么能不去探索呢？
香花的種類(lèi)：氣質(zhì)型與體質(zhì)型??
熏制茶葉的香花，由于芳香物質(zhì)的形成和揮發(fā)特性的差異，可以分為氣質(zhì)型與體質(zhì)型兩種。
氣質(zhì)型的香花如茉莉，其香精油物質(zhì)以苷類(lèi)的形態(tài)存于花中，隨著花蕾的成熟、開(kāi)放，在酶的催化之下，不斷形成和揮發(fā)。
體質(zhì)型的香花如玫瑰，其芳香物質(zhì)以游離態(tài)存在于花瓣之中，隨著花朵的開(kāi)放，其香氣散發(fā)逐漸減少。
換句話(huà)說(shuō)，氣質(zhì)型花的香氣更具時(shí)效性，花不開(kāi)不香，花全開(kāi)了亦不香，香氣最為濃郁的是花的短暫的開(kāi)放過(guò)程；而體質(zhì)型的花，其香氣更為持久，即使花朵已經(jīng)開(kāi)放，哪怕是干燥了，只要花瓣還在，其花香亦可保持。
較低等級(jí)的茉莉花茶，第一次窨制時(shí)往往采用白蘭花先行熏制，稱(chēng)之為“窨底”。
白蘭花是體質(zhì)型的香花，其花瓣肥厚，花香濃郁而持久。用白蘭花窨茶，配花量比茉莉少，而且不用像茉莉一樣經(jīng)通花—篩花—復(fù)火等繁復(fù)的工序，故而是很多茶廠降低成本的好選擇。
用白蘭花打底的茉莉花茶，窨后雖不夠清純，然茶中已初具花香。之后幾次窨制再用茉莉花，做得好的話(huà)，茉莉花的清香可以蓋過(guò)窨底的白蘭花花香，也不失為一泡好茶。
當(dāng)然，不到位的窨制就會(huì)出現(xiàn)茉莉香與白蘭花香相間、香氣不純凈的情況，俗稱(chēng)“透蘭”。
嚴(yán)重者甚至?xí)橛胁柘?，乃至花香薄弱、茶香突出，俗稱(chēng)“透素”。
“透蘭”與“透素”都是花茶工藝缺陷而導(dǎo)致香氣不純正的表現(xiàn)。
有人說(shuō)茉莉花茶是用花香來(lái)“遮丑”，也有人說(shuō)是茉莉花在杯中的“重生”，說(shuō)遮丑的大概更加專(zhuān)注于茶，而講重生的則更在意花。
遮丑也好，重生也罷，如果以高檔茉莉花茶的標(biāo)準(zhǔn)“五窨一提”來(lái)說(shuō)，達(dá)到遮丑或重生的目的基本綽綽有余了。
而到了“七窨一提”，乃至“九窨一提”之功，怕是已步入追求極致的境界。
而這次發(fā)售的正山武夷杯茉停系列茉莉紅茶，皆為“九窨一提”的好茶。
這次作為嘗試，給大家?guī)?lái)有個(gè)性的好茶，希望能得到你們的喜歡和認(rèn)可，那么，我們對(duì)冷門(mén)茶也就更有信心了！
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上海茶業(yè)交易中心
福鼎白茶系列——發(fā)售預(yù)告
2018年12月12日-12月19日，上海茶業(yè)交易中心將發(fā)售來(lái)自福建武夷山的優(yōu)質(zhì)茉莉紅茶——正山武夷杯茉停。
一、本次發(fā)售相關(guān)信息
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